От массового к элитарному: эволюция малого фермерства
Пока ездила по городам и весям и в прошлом году, и в этом — у меня накапливалось какое-то ощущение происходящих изменений.
Фоном шла мысль, что я не просто участвую в мероприятиях, где собираются фермеры, и не просто работаю со Школой агротуризма. За этой, казалось бы, обычной работой кроется нечто большее.
И вот в поездке в Екатеринбург я окончательно сформулировала: мы, возможно, наблюдаем начальную стадию масштабного процесса, который отражает глобальные изменения в обществе и формирует тренды на десятилетия вперед.
Сегодня на одной стороне — гигантская аграрка. Необходимость кормить миллионы людей, дёшево, много, быстро. Это про деньги: огромные поля, животноводческие фермы, умная химия, удобрение, проблемы с сырьем, имитация вкуса и так далее. Это товар для полки супермаркета.
На другой стороне — крафтовые проекты, малый агробизнес. Здесь работают люди, реализующие то, что кажется им по-настоящему важным: жизнь на земле и производство уникальных продуктов в небольших объемах — правильного сыра, мяса, меда, рыбы и вкусного молока.
И когда один знакомый чиновник в высоком кабинете сказал мне, что фермеры-энтузиасты — это сумасшедшие, которые неминуемо вымрут, потому что их задавит «агрохолдинг» и холодная экономическая целесообразность, меня буквально торкнуло.
Это же в точности сценарий конного спорта. Когда-то лошадь была исключительно транспортом — конки, экипажи. Затем грянула техническая революция, всё вытеснили автомобили, и, казалось, лошади суждено исчезнуть за ненадобностью. Но в итоге конный спорт, конюшни и всё, что связано с лошадьми, превратилось в элитарное направление и особую часть сельского хозяйства.
Уверена, то же самое произойдет и с малым фермерством.
Малое и среднее фермерство — это история про выбор образа жизни и, не побоюсь этого слова, образа здоровья. Очевидно, что еда напрямую влияет на качество жизни и генетику детей.
Натуральные, не химические продукты — фундамент физического благополучия. Не говоря уже о том, что у такой еды совершенно другой вкус, а это тоже про удовольствие от жизни и её качества.
В этой связи выбор покупателя в дальнейшем будут определять три ключевых фактора:
- Личность фермера. Его стандарты качества, образ и обаяние самого проекта. Пожалуй, именно этот пункт сегодня стоит ставить на первое место.
- Доверие. Крайне важно точно знать, что этот конкретный человек не бодяжит молоко пальмовым маслом и не заливает землю химикатами.
- Доступность. Автомобильное плечо в 3–5 часов позволяет фермеру сформировать стабильный рынок сбыта, при котором покупатель сам приезжает за продуктом. Ну или уникальность проекта и продукты должны быть такие, чтобы народу не лениво было ехать фиг знает куда.
Именно сейчас, похоже, и формируется среда фермерства с индивидуальным лицом, гарантирующая то самое премиальное качество.
Формируется полная противоположность массовому синтетическому товару на полке. И это будет отвечать базовым потребностям людей, и в качественном варианте не может стоить дёшево.
По-моему, мы наблюдаем создание будущего элитарного регионального бизнеса: без сложной межрегиональной логистики, с устойчивым входящим спросом покупателя.
Сопутствующие направления, вроде агротуризма, становятся важнейшим каналом знакомства с продуктом и владельцем этого элитарного производства, продавая, по сути, базовые ценности: натуральный продукт и вкус, возможность коснуться жизни «на земле». Настоящее производство и питание возможны только на селе, городу это недоступно. Это здоровая альтернатива городскому бездушию в еде и выматывающему ритму мегаполиса.
Сравнивая свою нынешнюю жизнь с теми временами, когда я по полгода жила в деревне в полевых условиях, я понимаю: в городе я устаю гораздо больше. При всей колоссальной физической напряженности, жизнь на природе давала мне несравнимо больше энергии. Опрашивая людей, получала примерно такой же фидбэк от посетителей разных ферм.
В итоге вижу так. То, что происходит сегодня с агротуризмом и фермерством — это переход от обыденности к «сохраненному лакшери». В этом сегменте будут успешны не те, кто гонится за быстрыми деньгами через масс-маркет, и не создатели горе-глэмпингов и горе-ферм, нацеленные лишь на выжимку средств из одноразового туриста.
Выиграют те крафтовые (в хорошем смысле) фермеры, которые не боятся рисковать, делают то, что велит сердце, и умеют создать и сохранить душу своего проекта. Мозги, качество, аккуратность и высокие стандарты — вот фундамент проектов, которые станут основой этого нового направления и абсолютно нового образа жизни.
Те, кто хотят только денег, так или иначе или уйдут в большое производство, в коммерцию, или закроют свои проекты. Потому что настоящий изменённый продукт, элитарный, всегда будет индивидуальным, живым и качественным одновременно.
Поэтому сегодня я уже готова возразить своему собеседнику: нет, настоящие малые фермеры, и прежде всего те, кто сейчас уезжает из города в деревню — это не вымирающие бизнесы. Это люди, чья идея, потребность, дух — сохранят для нас и для наших детей то настоящее, без чего мы все станем элементом бездушного города с химической едой.
Так что дай Бог, чтобы таких «фанатиков» было много, а государство продолжало бы системные меры по их поддержке. Так что агротуризм оказался даже важнее, чем я предполагала.
